La entrega a domicilio gourmet podría estar aquí para quedarse en Dubai

La entrega a domicilio gourmet podría estar aquí para quedarse en Dubai

En marzo, después de que Dubai cerró todos sus restaurantes para controlar la propagación del coronavirus, el centro turístico de Atlantis, The Palm introdujo la entrega a domicilio en cuatro de sus restaurantes de alta calidad.

Los platos entregados desde Nobu Dubai, Hakkasan, Bread Street Kitchen & Bar de Gordon Ramsay y Ronda Locatelli superan con creces la tasa de recogida estándar; Estos incluyen carne Wagyu con salsa de miso anticucho de Nobu por AED 525 ($ 143) y adobos chilenos a la parrilla con miel china de Hakkasan por AED 248 ($ 68).

La mudanza fue tan exitosa que, aunque los cuatro restaurantes han reabierto, continuarán sirviendo sus platos de autor en la comodidad de sus hogares.

«La entrega a domicilio de restaurantes de alta gama es algo que creo que está aquí para quedarse, ciertamente durante los próximos tres a seis meses», dijo Daniel Follett, director de alimentos y bebidas de Atlantis, The Palm. «A medida que esta situación global continúa, creo que habrá un cambio más amplio a largo plazo en los hábitos alimenticios a los que la industria (restaurantes) tendrá que adaptarse».

Monique Naval, analista senior de Euromonitor International, que explora las tendencias cambiantes en los servicios de alimentos para el consumidor, dijo que las entregas de alimentos de vanguardia han atraído a clientes que normalmente se sentirían intimidados al ir a restaurantes de lujo. de Dubai.

Agregó que la demanda puede continuar ya que la pandemia reduce nuestro apetito. «En el futuro, espero que la gente tenga menos motivación para ir a un restaurante y comer (en su lugar)», dijo Naval.

Adaptación a entregas

Brindar cocina gastronómica conlleva ciertos desafíos. Para garantizar que la calidad y el aspecto de cada plato no se vean comprometidos, los restaurantes han obtenido envases especiales hechos de materiales duraderos. También tuvieron que excluir ciertos elementos.

«Utilizamos ingredientes de alta calidad, pero no queremos que los clientes esperen demasiado antes de comerlos», dijo Damien Duviau, jefe de cocina de Nobu Dubai. «Era importante para nosotros seleccionar platos que pudieran mantenerse más frescos».

Algunos platos incluso necesitan algo entero. Una cena frita en Gordon Ramsay’s Bread Street Kitchen & Bar viene deconstruida, junto con instrucciones sobre cómo prepararla adecuadamente como lo haría en el restaurante.

«Hay muchos platos que se habrían terminado con una salsa o una guarnición en el comedor, mientras que ese elemento del plato debe ser terminado por el invitado», dijo Follett.

Gordon Ramsay & # 39; s Bread Street Kitchen & amp; El bar ofrece este filete deconstruido.

Follett agregó que la entrega a domicilio ha permitido que gran parte del personal del restaurante continúe trabajando. La mayor parte del personal frente a la casa fue entrenado para atender entregas, paquetes de pedidos y para atender a los conductores de entregas.

Otros restaurantes de Dubai, como LPM Restaurant & Bar y Zuma, que no forman parte de Atlantis, The Palm, continúan ofreciendo entregas a domicilio que introdujeron durante el cierre.

Cambio de duración?

Los Emiratos Árabes Unidos ahora han aliviado sus restricciones, permitiendo que los restaurantes abran siempre que coloquen las mesas al menos a dos metros de distancia y no excedan el 30% de su capacidad. Los restaurantes también deben desinfectarse durante todo el día y deben usar cubiertos desechables.

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El analista naval espera que los restaurantes de alta gama tengan un impacto financiero significativo debido a Covid-19, pero cree que «eventualmente superarán esto».

Pero ella cree que la pandemia podría tener un efecto positivo en los consumidores de restaurantes.

Cuando las restricciones en los EAU se eliminen por completo, Naval anticipa que los huéspedes serán más apreciados cuando se trata de una comida de lujo.

«Desde el punto de vista del consumidor, espero que las personas sean más agradables y estén más atentas a la mesa que comen, cómo están preparadas y cómo interactúan con los servidores y los camareros», dijo.

Lucián

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